| Uve |
Barbera |
| Terreni |
I terreni del Bricco
Santa Maria sono particolarmente vocati
alla viticultura, in quanto dotati di una
buona frazione argillosa che conferisce
ai vini struttura e concentrazione e un
notevole contenuto in calcare che dona
finezza ed eleganza di profumi. |
| Tecnica
Colturale |
Il vigneto viene
potato a Guyot, lasciando un numero di
gemme limitato per ceppo; lo spazio tra i
filari viene lasciato inerbito, per
mantenere inalterata la struttura del
terreno e riequilibrare la vigoria delle
piante; all'invaiatura si procede ad un
ulteriore diradamento dei grappoli. |
| Tecnica di
Vinificazione |
Pigiadiraspatura,
macerazione sulle bucce per circa 10
giorni. |
| Affinamento |
Da sei mesi a un
anno in vasca. |
| Caratteristiche
Organolettiche |
| Colore: |
rosso rubino intenso |
| Profumo: |
ampio, intenso, con
ricordi di frutta rossa matura |
| Gusto: |
strutturato, giustamente
tannico, di ottima persistenza |
|
| Accostamenti
Gastronomici |
Carni rosse e
bianche, funghi, formaggi di media
stagionatura. |
| Temperatura
Consigliata |
16 - 18° C. |
