· Uve:
Brachetto
· Terreni:
i terreni del Bricco Santa Maria sono particolarmente vocati alla viticoltura, in quanto dotati di una buona frazione argillosa che conferisce ai vini struttura e concentrazione e un notevole contenuto in calcare che dona finezza ed eleganza di profumi.
· Tecnica colturale:
il vigneto viene potato a Guyot, lasciando un numero di gemme limitato per ceppo; lo spazio tra i filari viene lasciato inerbito, per mantenere inalterata la struttura del terreno e riequilibrare la vigoria delle piante.
· Tecnica di vinificazione:
pigiadiraspatura, macerazione sulle bucce per alcuni giorni mediante fermentazione controllata in autoclave per ottenerne la caratteristica vivacità e dolcezza.
· Affinamento:
alcuni mesi in vasca
· Caratteristiche organolettiche
Colore: petalo di rosa, limpido e luminoso
Profumo: ampio ed intenso con note di rosa canina e lampone in evidenza
Gusto: ben equilibrato tra sensazioni di dolcezza e freschezza, pieno ed armonico
· Accostamenti gastronomici:
dolci, pasticceria secca, frutta fresca.
· Temperatura consigliata:
8 - 10 °C.