· Cenni storici: antico vitigno importato in Italia dai Veneziani nel XIII secolo da una piccola cittadina Greca del Peloponneso, Monemvasia, dalla quale prese l’attuale denominazione di “Malvasia”.

· Uve: Malvasia greca in purezza

· Vendemmia: raccolta a fine settembre, con le uve in stato di surmaturazione

· Appassimento: tre mesi su stuoie ad umidità controllata

· Tecnica di vinificazione: pressatura, decantazione statica del mosto a freddo, fermentazione lentissima in barriques nuove di rovere francese

· Affinamento: 15 mesi nelle stesse barriques di fermentazione

· Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo oro luminoso con riflessi ambra
Profumo: intensissimo con nette sensazioni di rosa appasita, miele di castagno, datteri, amaretto e zucchero vanigliato
Gusto: di gradevole persistenza ed armonia, con sensazione di dolcezza piena rinfrescata da una gradevole acidità

· Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, crostate e torte di frutta, formaggi erborinati, magnifico anche da solo come vino da "meditazione"

· Temperatura consigliata: 10 - 12 °C.