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| NOTE |
Come nel vecchio dialetto
del Monferrato il nome “FANDAMAT” viene riservato ai bambini
molto vivaci, “che fanno diventare matto”, così avviene per
il Pinot Nero, vino di difficile vinificazione. |
| Uve |
Pinot Nero in purezza |
| Terreni |
Terreni
argillo-calcarei del Bricco Santa Maria
dove il particolare microclima, caratterizzato
da elevate escursioni termiche durante la fase
di maturazione delle uve, permette una perfetta
espressione aromatica e gustativa alle uve Pinot Nero. |
| Tecnica di
Vinificazione |
Pigiadiraspatura,
macerazione sulle bucce per circa 12 giorni,
effettuata a temperatura tendenzialmente
più bassa rispetto alle altre varietà
aziendali, per mantenere intatti i delicati
aromi varietali, svinatura e fermentazione malo-lattica. |
| Affinamento |
Circa 15 mesi
in carati di rovere francese di secondo
e terzo passaggio, il vino completa poi
la sua maturazione con un periodo di
affinamento in bottiglia di 4-5 mesi. |
| Caratteristiche
Organolettiche |
| Colore: |
rosso rubino
pieno con leggere sfumature granata |
| Profumo: |
ampio, fine e
persistente con belle note di cassis,
violetta, tabacco e liquirizia. |
| Gusto: |
pieno, rotondo,
di grande morbidezza e persistenza |
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| Accostamenti
Gastronomici |
Ravioli, carni rosse,
selvaggina, funghi, formaggi mediamente stagionati. |
| Temperatura
Consigliata |
16 - 18° C. |
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Via Marconi,
92
15040 Lu Monferrato (AL) - Italia
Tel/fax +39.0131.74.12.80
Email: info@casalone.com
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