| Uve |
Brachetto |
| Terreni |
I terreni del Bricco Santa Maria sono particolarmente vocati alla viticoltura, in quanto dotati di una buona frazione argillosa che conferisce ai vini struttura e concentrazione e un notevole contenuto in calcare che dona finezza ed eleganza di profumi. |
| Tecnica
Colturale |
Il vigneto viene potato a Guyot, lasciando un numero di gemme limitato per ceppo; lo spazio tra i filari viene lasciato
inerbito, per mantenere inalterata la struttura del terreno e riequilibrare la vigoria delle piante.
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| Tecnica di
Vinificazione |
Pigiadiraspatura, macerazione sulle bucce per alcuni giorni mediante
fermentazione controllata in autoclave per ottenerne la caratteristica vivacità e dolcezza. |
| Caratteristiche
Organolettiche |
| Colore: |
petalo di rosa, limpido e luminoso |
| Profumo: |
ampio ed intenso con note di rosa canina e lampone in evidenza |
| Gusto: |
ben equilibrato tra sensazioni di dolcezza e freschezza, pieno ed armonico |
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| Accostamenti
Gastronomici |
Dolci, pasticceria secca, frutta fresca . |
| Temperatura
Consigliata |
8 - 10 °C. |
