| Cenni storici |
Antico vitigno importato in Italia dai Veneziani nel XIII secolo da una piccola cittadina Greca del Peloponneso,
Monemvasia, dalla quale prese l’attuale denominazione di “Malvasia”. |
| Uve |
Malvasia Greca |
| Terreni |
Terreni di medio impasto tendenzialmente sabbiosi del Bricco San Benedetto. |
| Tecnica
Colturale |
Potatura Guyot con limitato numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento. |
| Tecnica di
Vinificazione |
Pressatura soffice,
sfecciatura del mosto e
fermentazione a temperatura controllata. |
| Affinamento |
Alcuni mesi in
serbatoi di acciaio; per preservare tutti i prestigiosi profumi primari caratterisitici, il vino durante la sua conservazione non supera mai la temperatura di 15 °C. |
| Caratteristiche
Organolettiche |
| Colore: |
giallo paglierino |
| Profumo: |
intenso, fine e caratteristico con chiare note di rosa e pesche ben amalgamate |
| Gusto: |
pieno, ben equilibrato,
persistente |
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| Accostamenti
Gastronomici |
Antipasti elaborati, pesci e primi. |
| Temperatura
Consigliata |
12°C. |
