| Cenni storici |
Antico vitigno importato in Italia dai Veneziani nel XIII secolo da una piccola cittadina Greca del Peloponneso, Monemvasia, dalla quale prese l’attuale denominazione di “Malvasia”. |
| Uve |
Malvasia greca in purezza. |
| Vendemmia |
Raccolta a fine settembre, con le uve in stato di surmaturazione. |
| Appassimento |
Tre mesi in fruttaia ad umidità controllata. |
| Tecnica di
Vinificazione |
Pressatura,
decantazione statica del mosto a freddo, fermentazione lentissima in barriques nuove di rovere francese. |
| Affinamento |
15 mesi in barriques. |
| Caratteristiche
Organolettiche |
| Colore: |
giallo oro luminoso con riflessi ambra |
| Profumo: |
intensissimo con nette sensazioni di rosa appasita, miele di agrumi, buccia di arancio, canditi e zucchero vanigliato |
| Gusto: |
di grande persistenza ed armonia, con sensazione di dolcezza piena rinfrescata da una gradevole acidità |
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| Accostamenti
Gastronomici |
Pasticceria secca, crostate e torte di frutta, formaggi erborinati. |
| Temperatura
Consigliata |
12 °C. |
