| Uve |
Barbera |
| Terreni |
Terreni
argillo-calcarei nel cuore del Bricco
Santa Maria deove la vite trova le
condizioni per esprimere tutto il suo
potenziale qualitativo. |
| Tecnica
Colturale |
Potatura Guyot, con
ridottissimo numero di gemme per ceppo;
inerbimento del tereno per contenere
ulteriormente la vigoria delle piante ed
infine diradamento dei grappoli, con
selezione ulteriore della vendemmia. |
| Tecnica di
Vinificazione |
Pigiadiraspatura,
macerazione sulle bucce per circa 12
giorni con intensi rimontaggi. |
| Affinamento |
Da dieci mesi ad un
anno in carati di rovere francese nuovi,
il vino completa poi la sua maturazione
con un adeguato periodo di affinamento in
bottiglia. |
| Caratteristiche
Organolettiche |
| Colore: |
rosso rubino
intenso e profondo |
| Profumo: |
intenso,
complesso e variegato, con note
fruttate e speziate fuse in un
ampio ventaglio di sensazioni. |
| Gusto: |
pieno di
grande struttura, con tannini
morbidi e lunga persistenza |
|
| Accostamenti
Gastronomici |
Carni rosse,
selvaggina, funghi, formaggi stagionati;
č ideale con preparazioni in salmė. |
| Temperatura
Consigliata |
18 - 20° C. |
