SPUMANTE BRUT CLASSICO

Maturazione sui lieviti per 48 mesi.

  • Cenni storici
    La Famiglia Casalone coltiva in Lu Monferrato un antico e raro vitigno chiamato “Malvasia Greca” nella tradizione monferrina, oggi inscritto al Registro Nazionale delle Varietà di Viti con nome “Malvasia Moscata”
  • Uve
    Malvasia Moscata
  • Tecnica colturale
    Potatura Guyot con limitato numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento
  • Tecnica di spumantizzazione
    Metodo Classico; il vino base per la rifermentazione proviene da uve raccolte precocemente, ad agosto, in modo da mantenere un profilo acido fresco ed un ventaglio aromatico di grande intensità; dopo la prima fermentazione, alla primavera successiva si effettua il “tirage” in bottiglia
  • Affinamento
    Il vino, dopo la rifermentazione, matura sui lieviti per 48 mesi; dopo questo periodo, si effettua il “degorgement”
  • Caratteristiche organolettiche
    Colore : giallo paglierino tenue
    Profumo: Profumo: intenso, fine e caratteristico con le note varietali del vitigno ben amalgamate a quelle derivate dalla maturazione sui lieviti, si possono cogliere sfumature di rosa, salvia, mela verde e brioche
    Gusto: pieno, ricco e persistente, con effervescenza cremosa e perfettamente integrata
  • Accostamenti gastronomici
    Ideale a tutto pasto, ottimo come aperitivo
  • Temperatura consigliata
    6 – 8 °C

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