FANDAMAT
Pinot Nero in purezza maturato per sei mesi in carati di rovere.
- Note
Come nel vecchio dialetto del Monferrato il nome “FANDAMAT” viene riservato ai bambini molto vivaci, “che fanno diventare matto”, così avviene per il Pinot Nero, vino di difficile vinificazione - Uve
Pinot Nero in purezza - Terreni
Terreni argillosi-calcarei del Bricco Santa Maria dove il particolare microclima, caratterizzato da elevate escursioni termiche durante la fase di maturazione delle uve, permette una perfetta espressione aromatica e gustativa alle uve Pinot Nero - Tecnica colturale
Potatura Guyot, inerbimento - Tecnica di vinificazione
Pigia-diraspatura, macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, effettuata a temperatura tendenzialmente più bassa rispetto alle altre varietà aziendali, per mantenere intatti i delicati aromi varietali - Affinamento
Circa 15 mesi in carati di rovere francese di secondo e terzo passaggio, il vino completa poi la sua maturazione con un periodo di affinamento in bottiglia di 4-5 mesi - Caratteristiche organolettiche
Colore : rosso rubino pieno con leggere sfumature granata
Profumo: ampio, fine e persistente con belle note di cassis, violetta, tabacco e liquirizia
Gusto: pieno, rotondo, di grande morbidezza e persistenza - Accostamenti gastronomici
Ravioli, carni rosse, selvaggina, funghi, formaggi mediamente stagionati - Temperatura consigliata
16 – 18 °C
