• Tecnica di vinificazione
  Cernita in vigna dei migliori grappoli, pigia-diraspatura, macerazione condotta con brevi e frequenti rimontaggi per alcuni giorni a una temperatura tendenzialmente inferiore rispetto a quella di altre varietà, per mantenere del tutto integra la prestigiosa delicatezza aromatica del vitigno
• Colore
  Rosso rubino limpido, con bei riflessi granata, quasi di ambra
• Profumo
  Finissimo, ampio e distinto, con belle note di pepe e lampone, supportate da elegantissime sfumature di erbe aromatiche come genziana e artemisia
• Gusto
  Ricco e strutturato, con tannino presente ma già pienamente risolto, di bella persistenza con finale asciutto e appagante
• Accostamenti gastronomici
  Primi piatti con sughi strutturati, carni bianche e rosse in varie preparazioni, formaggi, pesci salsati
• Temperatura consigliata
  18 – 20 °C.

La tela è una delle opere più celebri del pittore Pietro Francesco Guala (Casale Monferrato, 1698 – Milano, 1757), importante figura artistica del Settecento Piemontese, e ritrae sette Canonici – appartenenti ad alcune delle più importanti famiglie di Lu – nell’atto di scrivere una lettera a Giacomo Millo d’Altare – datario apostolico di Papa Benedetto XIV – nella quale esprimono il loro ringraziamento per averli agevolati nel ricevere nel 1748 il permesso e il privilegio da parte della Santa Sede di indossare la cappa magna e il rocchetto.

(Per concessione dell’Associazione Culturale San Giacomo, Museo San Giacomo, Lu, Piemonte, Italia)