SPUMANTE BRUT CLASSICO
Maturazione sui lieviti per 48 mesi.
- Cenni storici
La Famiglia Casalone coltiva in Lu Monferrato un antico e raro vitigno chiamato “Malvasia Greca” nella tradizione monferrina, oggi inscritto al Registro Nazionale delle Varietà di Viti con nome “Malvasia Moscata” - Uve
Malvasia Moscata - Tecnica colturale
Potatura Guyot con limitato numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento - Tecnica di spumantizzazione
Metodo Classico; il vino base per la rifermentazione proviene da uve raccolte precocemente, ad agosto, in modo da mantenere un profilo acido fresco ed un ventaglio aromatico di grande intensità; dopo la prima fermentazione, alla primavera successiva si effettua il “tirage” in bottiglia - Affinamento
Il vino, dopo la rifermentazione, matura sui lieviti per 48 mesi; dopo questo periodo, si effettua il “degorgement” - Caratteristiche organolettiche
Colore : giallo paglierino tenue
Profumo: Profumo: intenso, fine e caratteristico con le note varietali del vitigno ben amalgamate a quelle derivate dalla maturazione sui lieviti, si possono cogliere sfumature di rosa, salvia, mela verde e brioche
Gusto: pieno, ricco e persistente, con effervescenza cremosa e perfettamente integrata - Accostamenti gastronomici
Ideale a tutto pasto, ottimo come aperitivo - Temperatura consigliata
6 – 8 °C
